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臭豆腐发酵的过程中臭气薰人

时间:2020-08-29 16:39来源:未知 作者:admin 点击:
台湾省,简称台,省会台北,地处中国东南海域,东临太平洋,西隔台湾海峡。台湾饮食文化融合各地美食风格,台湾菜与闽南菜(还受福州菜影响)和广东潮汕潮州菜渊源深厚,也受
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  台湾省,简称“台”,省会台北,地处中国东南海域,东临太平洋,西隔台湾海峡。台湾饮食文化融合各地美食风格,台湾菜与闽南菜(还受福州菜影响)和广东潮汕潮州菜渊源深厚,也受客家菜、广州菜和日本料理的影响。台湾菜有海鲜丰富、酱菜入菜、节令食补等特色,倾向自然原味,调味不求繁复,风格鲜香、清淡。炎热气候使一些酸甜开胃的菜肴出现在台菜中。台菜素有“汤汤水水”之称,羹汤类菜肴广受欢迎。这里特产美食种类繁多,今天给大家随便介绍几种这里的特产。

  小北臭豆腐是台湾省台南市的特产。小北臭豆腐以天然青草仔发酵,不加化学添加物,油炸过的豆腐还散发着淡淡的清香,广受欢迎。臭豆腐发酵的过程中臭气薰人,故名为臭豆腐。小北臭豆腐的负责人官先生的父亲原本靠卖五香油豆腐汤为生,后由友人处学得做臭豆腐的方法,再经过改良口味,推出五香臭豆腐。此种臭豆腐透着香味,将之切成小块油炸,外表酥脆内层鲜嫩,再淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜,便是一盘又香又酥的臭豆腐了。

  冈山羊肉是台湾省高雄市的特产。由于土产羊肉富有弹性、肉质甜美,加上店家的手艺,造就出冈山羊肉的盛名。冈山的羊肉小吃口味多样,当归羊肉、羊肉米粉、麻油羊肉、羊杂汤等都很受欢迎。冈山羊肉以德昌羊肉历史最久、口味最佳。招牌菜是大骨汤、当归羊肉及羊肉米粉,乃以土产肥壮阉公羊肉,配合11种中药加上各种佐料,温火煎熬而成,味道鲜美、营养丰富。

  黑桥香肠店位于台南市沙卡里巴小吃区附近,它出售目前南台湾最有名的香肠,已有30多年的历史。黑桥香肠的形状比一般香肠要粗大许多,由于南台湾的人喜欢吃湿式香肠,故它的香肠依南部人的口味设计。逢年过节,黑桥香肠是最抢手的年节食品。

  台北鸳鸯火锅是台湾省台北市的特产。跟吃川菜一样,台北鸳鸯火锅的麻辣程度是分等级的,鸳鸯火锅是一半辣一半不辣,任君选择。有别于火锅的是,材料里不可缺少的是鸭血,还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。台北鸳鸯价格丰俭由人,折合人民币100元到上千元。

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